Tabeller över syra-baseffekten av livsmedel presenteras vanligtvis i fysiska enheter, något per 100g.
För att minska surheten eller förbättra alkaliniteten är det alltså bättre att äta jordgubbar än fet fisk.
Problemet är att det är svårt att äta tillräckligt med jordgubbar för vårt proteinbehov.
Föreläsningen erbjuder ett mer praktiskt sett att se på syra-bas-balansen i kosten.